Incarnation de l'Ennui

Les recettes citronnées d'Oncle Pinku!!!

 

 

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 Vaut mieux tard que jamais, voici la recette de mon deuxième petit peche mignon (Ben vi apres la foret noire): La tarte citronnée!!!

 

D’hab’ je préviens que je vais mettre deux recettes. Car il existe une tarte au citron mais aussi la tarte a la crème de citron !

 

La première, esthétiquement n’est pas specialement jolie a regarder mais est très bonne. Si vous voulez une belle tarte bien jaune comme en boulangerie, il faudra faire un tarte a la crème de citron…. C’est aussi plus facile d’y rajouter des aliments comme du Nutella ou des éléments de deco !!

 

Je fais les deux sans meringue.... Desolé, mais je ne suis pas fan!

 

* Pour la tarte au citron (TRES citronnée !!! Attention les papilles !!!)

 

Précuire un fond de tarte (sablée) 5min

Mélanger 3 œufs, 120gr de sucre, 75gr de beurre fondu et le jus de 3 citrons.

Mettre le mélange dans le fond de tarte et cuire 25min a 200c

 

Servir TRES froid !!

 

Pour cette tarte, j’avais testé comme pour celle a la crème de citron, de mettre du Nutella sur le fond de tarte pour casser l’acidité mais en fait pendant la cuisson le Nutella remonte, et comme la tarte noircie a la cuisson, esthetiquement c’était pas très joli….

 

Je conseille donc de mettre des pépites de chocolat si vous voulez absolument en mettre ou alors faire comme un marbré, mettre des lignes de chocolat fondu un peu partout sur la pate mais ne tartinez pas, ca va faire degueulasse visuellement…. Même si ca restera très bon a manger :p

 

Vous pouvez mettre de la crème fraiche dans la préparation si vous voulez casser l’acidité ou tout simplement mettre moins de citron.

 

Sinon pour une tarte visuellement très jolie. Pensez a la tarte a la creme de citron.

 

Pour cela, il faut préparer le fameux:

 

 

* Lemon Curd!!

 

Pendant que vous faites cuir une pate sablée a blanc mettez dans une casserole le jus de 4 citrons, 200gr de sucre, 3oeufs battus, quelques zeste de citron, et tournez jusqu’à ébullition…. La crème va épaissir.

 

On tourne sans cesse sinon ca accroche a cause des œufs!!!

 

Laissez tiédir une dizaine de minutes et mettez 150gr de beurre.

 

Coulez la préparation sur le fond de tarte et laissez refroidir au frigo !!

 

 

Pour le coup, comme il n’y a pas de cuisson vous pouvez badigeonner le fond de tarte de Nutella !!! C’est un delice !

 

Les déco tiennent aussi beaucoup mieux sur le lemon curd !!! Une petite rondelle de citron vert, c’est très joli !! Ou des inscriptions en chocolat!!! :p

 

Soit dit en passant le lemon curd fait une très bonne confiture pour le matin ! Vous pouvez en faire un peu plus et le garder au frais en pot !!! Sur des tartines le matin ca réveille les glandes salivaires !!! Un delice !!! :p

 

Vous pouvez eviter l’etape beurre sans problème !

 

Vous pouvez mettre une cuillère de maizena lors de la cuisson !

 

Bon appétit!!!

 

Chef Pinku!!



04/07/2014
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